Category Archives: NOVETATS

Ens mudem!

A partir d’ara podeu trobar totes les entrades actuals i futures d’aquest blog aquí. Esperem que us agradi!

Captura de pantalla 2017-01-13 a les 13.57.54.png

Ja són aquí les ofertes de Nadal de la Platjeta

Passeu uns Nadals ben gustosos amb la selecció de productes que us oferim a continuació i feu que els àpats de les festes siguin un èxit a un preu molt raonable, no us en penedireu! Gambetes a la planxa i salmó fumat per Nadal, un bon bacallà per Sant Esteve, uns seitons en vinagre per l’aperitiu… Les combinacions són infinites!

Teniu temps fins al proper dia 4 de gener per demanar-ne tant com vulgueu.

composicio-horitzontal2

 

Etiquetat , , , , , , , , , , ,

Bojos per l’orada!

Amb l’últim trimestre de l’any arriba la temporada de les orades, així que coneguem una miqueta millor que ben aviat trobarem al nostre plat.

Característiques

orada-fotoL’orada ha perdut la dimensió gastronòmica de la que havia gaudit en un passat, el ser un dels peixos de carn més apreciada. Són moltes les receptes clàssiques i/o populars en que l’orada lidera la recepta; orada a la sal, orada al forn amb patates i tomàquet, etc. Avui segurament són les varietats de piscifactoria, de carn menys forta qu
e la d’orada salvatge i de gust menys fi, que han minvat la seva fama, però tot i així segueix sent un dels peixos de carn blanca més consumits. La orada, o dau
rada, nom que li ve donat pel color del seu llom, és un peix que en estat salvatge pot esdevenir molt gros (exemplars de 70cm són adults habituals) vivint fins als 10 o 11 anys, no s’ha de perdre l’oportunitat de gaudir del gust i la textura d’una bona orada salvatge.

Com es neteja

Un peix d’escata grossa; en primer lloc cal tallar, amb unes tisores, les aletes que té repartides pel cos, a continuació eliminar les escates amb un escatador o amb la banda no tallant d’un ganivet gros, el sentit ha de ser de cua a cap per eliminar l’escata correctament. Després de passar-hi una aigua només cal obrir la panxa, amb les tisores, i buidar la tripa. Es pot elaborar sencera, preferiblement al forn o a la graella, però també es pot filetejar i coure els filets a l planxa. Per filetejar-la cal resseguir, amb un ganivet ben esmolat, l’espina de la part superior; a continuació col·locar el ganivet en perpendicular al cos i començant per la carn de la cua, anar resseguint l’espina fins al cap. Un cop extret el filet eliminar les possibles espines que hagin restat a la seva carn.

Com es cuina

Els exemplars petits no són molt greixosos però una bona orada salvatge i vella té una quantitat de greix prou significatiu. Si volem fer les orades petites al forn, o a la graella, cal hidratar-les amb algun greix o bé protegir-les de la calor seca (una papillote o un recobriment de sal són ambdues excel·lents opcions), si en canvi els exemplars són més grossos només cal graduar la temperatura perquè no sigui molt elevada i resultat massa sec. Els filets es poden fer a la planxa, primer per la banda de la pell i a foc mig, amb un xic d’oli d’oliva verge, perquè la pell quedi cruixent i el gust arrodonit. Un cop el filet cuit fins a la meitat del seu gruix, girar i repetir el procés per la banda de la carn. Com a peix blanc que és també és ideal per a fer un arròs de malalt (arròs bullit amb all i orada esmicolada) o bé per a protagonitzar una brillant sopa de peix amb cloïsses i arròs.

Avui la cuinem al microones

No acostumem a donar receptes al microones però l’equilibri del tot enriqueix el conjunt així que una proposta fàcil per fer un àpat en un temps rècord que podeu adaptar al forn, augmentant el temps, si no teniu, o no us agrada, l’aparell de les ones micro. En un recipient apte per anar al microones col·loqueu-hi una ceba tallada a juliana fina, un all laminat (si en teniu i us agrada, unes làmines de gingebre), una cullerada sopera d’aigua i una d’oli, un xic de sal, tapeu i poseu al microones durant uns 3-4 minuts fins que la ceba sigui tova. Un cop neta l’orada la poseu al damunt del llit de ceba i all, ruixeu amb un glop de vi blanc, incorporeu les herbes que més us agradin (romaní, farigola, llorer, etc) i salpebreu. Tapeu el recipient i reincorporeu al microones, a màxima potència, durant uns 3-4 minuts (segons la mida de l’orada). Podeu acompanyar l’orada amb ceba amb un arròs bullit o una patata xafada (que també podeu coure sencera al microones en un pot amb un xic d’aigua (que li arribi a la meitat de l’alçada de la patata) i tapat durant uns 5 minuts. Avui una cuina ràpida i fàcil adaptada als nous temps, adapteu la recepta també als ingredients que us agradin i tingueu a ma (pebrot, alls tendres, mongetes, etc.) i acabeu l’àpat amb unes peces de fruita crua (o intercaleu una amanida). Bon profit.

 

Etiquetat , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Comença la temporada del calamar a les nostres costes

Com alguns de vosaltres vau poder veure la setmana passada, les cistelles van portar un convidat molt especial, el calamar! Es tracta d’un dels cefalòpodes més consumits a casa nostra.

Precisament ara entrem en els millors mesos per a la captura del calamar, ja que és més abundant durant els mesos freds, quan l’aigua baixa de temperatura, és més cristal·lina i rica en oxigen. Això no vol dir que la resta de l’any no es pesqui, però és en aquesta època quan és més fàcil de trobar.

Coneixeu la llegenda del Kraken?

En la mitologia escandinava apareix un monstre anomenat ‘Kraken’ que vindria a ser una mena de calamar gegant que es dedicava a emergir de les profunditats per atacar vaixells i mariners. Però tot i la seva mala reputació, també podia ser font de beneficis: nedava acompanyat d’un gran banc de peixos que, quan emergia, quedaven al descobert. Els pescadors valents podien decidir arriscar-se a la bèstia i assegurar-se una bona captura. Molt possiblement aquesta llegenda té el seu origen en els calamars gegants que habiten a les profunditats dels oceans i poden arribar a fer 14 metres de llarg.

A les nostres costes no tenim aquests famosos calamars gegants, però per si de cas pesquéssim algun Kraken, recuperem la fitxa d’aquest cefalòpode amb més informació i una recepta. Em sembla que tindríem calamar per dies!

calamar

Etiquetat , , , , , , , , , , , , , , , ,

Ja som aquí: tornen les cistelles amb un sorteig!

Després de les vacances, reemprenem la nostra activitat i a partir del dimecres 31 d’agost tornem a oferir novament les cistelles de peixet.  Recordeu, posem a la vostra disposició cada dimecres i dijous una varietat de peix blau, blanc, marisc i closca provinent del litoral català i fresc del mateix dia.

Però aquesta no és l’única novetat. Hem rellançat les nostres pàgines de FacebookTwitter, així que no ho dubtis i fes-hi un cop d’ull. Hi trobaràs informació interessant per gaudir encara més del peixet de les teves cistelles i seràs el primer en conèixer les nostres novetats. A més a més, seguir-nos ara té premi! El dia 9 de setembre sortejarem una cistella de peix entre els que ens seguiu.

També és vàlid per als que us interesseu pel Facebook i Twitter de Cap a Mar, la nostra empresa germana dedicada a la divulgació del patrimoni i la cultura pesquera de la Barceloneta.

 

Ja ha arribat la sardina

Amb el bon temps ha començat la temporada de pesca de la sardina, el peix blau del Mediterrani per antonomàsia. Es tracta d’un peix molt saborós que degut a la seva abundància i el seu cost assequible no ha estat mai suficientment valorat. Humil però bo. I el fet és que més enllà del bon gust de la seva carn, és un aliment amb excel·lents propietats nutricionals: és ric en proteïna d’alta qualitat i en greixos insaturats, d’aquells que el nostre organisme requereix iIMG_4554 necessita ingerir.
És també font de vitamines i minerals indispensables (vitamines del grup B, A i D i minerals com el Iode, Calci, Magnesi o Ferro) i en canvi no posseeix aquells menys desitjats com el mercuri, ja que la seva curta vida fa que no n’acumuli en excés.

Per si tot això fos poc, la sardina és un peix agraït que permet un gran nombre de preparacions: salat serveix per a fer les conegudes arengades, se’n fan conserves, en oli o en escabetx i a la brasa, graella o espetó forma part de multitudinàries sardinades a tots els indrets de la costa. Les podem trobar en  truites, a l’interior d’empanades, guisades amb verdures o llegums, en arrossos o fideus o damunt de coques salades. Les possibilitats són inacabables!

Respecte a la manera de cuinar-la, per fer-la a la graella o brasa el millor és no netejar-la; l’escata evita que la sardina s’enganxi a la graella, i no eliminar tripes ni cap provoca una cocció que eviti que s’assequi la carn aportant un resultat melós i sucós. Si es vol fer en conserva, guisada, en arrossos o platillos, és millor treure’n l’escata, sota l’aigua freda i amb la banda no tallant d’un ganivet petit o directament amb els dits, a contra escata. Si la sardina és molt petita l’escata no cal ni treure-la. A continuació s’obre la panxa, de baix a dalt, iniciant el tall pel forat que té a mig cos i fins al cap, s’elimina la tripa, i depenent de l’elaboració també es pot eliminar el cap d’un tall net. Hi ha qui diu que si es talla la cua de la sardina farà molta menys fortor al coure! Ho podeu provar i ens ho expliqueu.

En definitiva, parlem d’un peix bo, barat i fàcil de conservar i preparar. Aprofitem que es temporada i gaudim-ne de totes les maneres que puguem! Podeu fer les vostres comandes de sardina a gourmet@laplatjeta.org o al telèfon 645 739 053. També podeu visitar la web
.

Si voleu fer un primer tastet d’aquest peix tan popular, us animem a venir aquest dissabte 28 de maig a la sardinada que organitza la Confraria de Pescadors de Barcelona per celebrar l’inici de la temporada de la sardina.

Sardinada popular

Dissabte 28 de maig, d’11:30 a 15 h, 3€

Carrer Escar s/n

 

Etiquetat , , , , , , , , , , , , , , , ,

La teva opinió de #LaPlatjeta… ens interessa molt!!

43daa29d-ddd7-41e7-873f-f23dabdd6615

Vols entrar en el sorteig d’una caixa de productes de LaPlatjeta?

Dedica uns pocs minuts a respondre aquestes preguntes i entraràs en el sorteig  de gambes i peixet frescsde LaPlatjeta… La setmana que ve publicarem qui ha estat el guanyador/a de la caixeta d’aquesta setmana!

No t’ho deixis escapar, n’hi ha per llepar-se’n els dits!

La Caixa Gourmet del 29 de Maig

Bona nit Gourmets,

Com veieu a les imatges, la caixa Gourmet d’avui ha arribat ben complerta! Esperem que l hagueu disfrutat, tant els Gourmets més experimentats com aquells que comenceu ara.

Bon profit i fins la propera setmana.

20130529-221912.jpg

20130529-221926.jpg

La Paella Gourmet

Avui el blog ha rebut les fotografies d’una Paella feta amb el peix de la Platjeta per uns cuiners Gourmets ben coneguts per tots vosaltres! Us sonen?

20130422-003434.jpg

20130422-003447.jpg

Supermercat per a Gourmets internautes

Avui us volem presentar els nostres companys de Gola, un supermercat 2.0 on podeu trobar-hi productes de primeríssima qualitat i de proximitat, amb la comoditat de l’entrega a domicili. El millor serà que entreu a visitar-ho vosaltres a gola.cat

20130226-075053.jpg
També organitzen activitats sobre productes específics, i qui sap si un dia, podrem degustar, a la vegada que iŀlustrar-nos, sobre la gamba de la platjeta!

Esperem que us agradi!