Nens, mengeu-vos el peix!

Segur que alguna vegada a l’hora de sopar heu tingut alguna discussió amb els vostres fills a causa del que han trobat al plat. Hi ha certs aliments que sembla que costin més d’introduir en els hàbits alimentaris dels nens i que nutricionalment són imprescindibles per al seu creixement. El peix n’és un d’ells. Com a amants d’aquest producte, us volem oferir alguns consells per aconseguir que els vostres fills el comencin a gaudir.

No volem espines

És normal que els nens siguin reacis a menjar un aliment que conté espines. Per minimitzar les possibilitats que en trobin, els oferirem el peix el més net possible, preferiblement en filets i no en rodanxes. Són adequats el lluç, el llenguado o la cua de rap, perquè contenen poques espines i les que tenen són fàcil de retirar.

Un aliment amb un gust fort

Un altre cavall de batalla habitual en la introducció del peix és l’intens sabor que té en comparació a altres aliments. Mentre no s’hi acostumin, podem jugar a complementar els gustos per reduir la seva intensitat a través de salses, guarnicions o maceracions com per exemple a la llimona o amb herbes aromátiques. El tipus de cocció també és important pel que fa al resultat final de gust i textura. És recomanable no bullir ni passar per la planxa un temps excessiu i introduir el forn, l’arrebossat o la papillote.

Una altra possibilitat és començar posant al plat peixos blancs, més suaus, i introduir els blaus poc a poc a mesura que els nens es fan grans.

Com el cuinem i com el presentem

Per als nens, l’hora de menjar no deixa de ser un altre joc, i per tal
que no s’avorreixin haurem de potenciar tots els elements creatius que puguem. Preparacions diferents cada vegada,
guarnicions amb molts colors, formes divertides… qualsevol element que activi els seus sentits serà bo. Una idea: introduir el peix en els seus menjars preferits. I si fem espaguetis amb gambes i rossellones? O una hamburguesa amb tots els seus complements però de lluç? Croquetes, bunyols, canelons,
broquetes… les possibilitats són infinites!

Col·laboració a la cuina

Una bona manera de fer conèixer el peix als nens és involucrar-los en la seva preparació. No hi ha cosa que els faci més il·lusió que menjar allò que ell ha ajudat a cuinar! El peix és un aliment més, i se li ha de perdre la por. Si els familiaritzem amb ell des de ben petits segur que la possibilitat que el rebutgin será menor. Si esteu interessats en activitats infantils per conèixer el peix, podeu fer un cop d’ull aquí. 

 De fet, els nens imiten el que nosaltres fem, per tant menjaran el que mengem. Ja ho sabeu, amb una mica de paciència i imaginació els nens gaudiran del peix tant com vosaltres!

Podeu fer la vostra comanda de cistella de peix de la millor qualitat aquí.

Ja ha arribat la sardina

Amb el bon temps ha començat la temporada de pesca de la sardina, el peix blau del Mediterrani per antonomàsia. Es tracta d’un peix molt saborós que degut a la seva abundància i el seu cost assequible no ha estat mai suficientment valorat. Humil però bo. I el fet és que més enllà del bon gust de la seva carn, és un aliment amb excel·lents propietats nutricionals: és ric en proteïna d’alta qualitat i en greixos insaturats, d’aquells que el nostre organisme requereix i necessita ingerir.
És també font de vitamines i minerals indispensables (vitamines del grup B, A i D i minerals com el Iode, Calci, Magnesi o Ferro) i en canvi no posseeix aquells menys desitjats com el mercuri, ja que la seva curta vida fa que no n’acumuli en excés.

Per si tot això fos poc, la sardina és un peix agraït que permet un gran nombre de preparacions: salat serveix per a fer les conegudes arengades, se’n fan conserves, en oli o en escabetx i a la brasa, graella o espetó forma part de multitudinàries sardinades a tots els indrets de la costa. Les podem trobar en  truites, a l’interior d’empanades, guisades amb verdures o llegums, en arrossos o fideus o damunt de coques salades. Les possibilitats són inacabables!

Respecte a la manera de cuinar-la, per fer-la a la graella o brasa el millor és no netejar-la; l’escata evita que la sardina s’enganxi a la graella, i no eliminar tripes ni cap provoca una cocció que eviti que s’assequi la carn aportant un resultat melós i sucós. Si es vol fer en conserva, guisada, en arrossos o platillos, és millor treure’n l’escata, sota l’aigua freda i amb la banda no tallant d’un ganivet petit o directament amb els dits, a contra escata. Si la sardina és molt petita l’escata no cal ni treure-la. A continuació s’obre la panxa, de baix a dalt, iniciant el tall pel forat que té a mig cos i fins al cap, s’elimina la tripa, i depenent de l’elaboració també es pot eliminar el cap d’un tall net. Hi ha qui diu que si es talla la cua de la sardina farà molta menys fortor al coure! Ho podeu provar i ens ho expliqueu.

En definitiva, parlem d’un peix bo, barat i fàcil de conservar i preparar. Aprofitem que es temporada i gaudim-ne de totes les maneres que puguem! Podeu fer les vostres comandes de sardina a gourmet@laplatjeta.org o al telèfon 645 739 053. També podeu visitar la web
.

Si voleu fer un primer tastet d’aquest peix tan popular, us animem a venir aquest dissabte 28 de maig a la sardinada que organitza la Confraria de Pescadors de Barcelona per celebrar l’inici de la temporada de la sardina.

Sardinada popular

Dissabte 28 de maig, d’11:30 a 15 h, 3€

Carrer Escar s/n

 

Primers premis #futurisme: @CapAMarBCN, primer finalista!

 

 

El projecte CAP A MAR té com a objectiu difondre la cultura dels pescadors de la Barceloneta promovent activitats de turisme  de pesca sostenible de la ciutat.

El passat divendres 15 d’abril, CAP A MAR, el projecte germà de LaPlatjeta va quedar primer finalista de la primera edició dels premis FUTURISME de Barcelona Activa promoguts per Deloitte, Gremi d’Hotelers, la Diputació de Barcelona i Barcelona Activa.

Per celebrar-ho, veniu a visitar les nostres barques de pesca!  Apunteu-vos i gaudireu d’un descompte 2×1!

Estigueu al dia de totes les activitats a http://www.capamarbcn.com!

All those…aquest cap de setmana

  

La Sardina

  

La Quaresma i el peix de @laplatjeta

La tradició marca que durant l’època de la quaresma el peix hauria de ser l’aliment estrella. La gastronomia de Quaresma promou el consum de peix, tals com el bacallà i les sardines.

Moltes vegades volem seguir una dieta saludable com la mediterrània però després ens costa afegir el peix com a element quotidià.  D’altres vegades possem l’excusa del preu, però en aquest cas, la sardina és un bon model de peix a seguir: saludable i de bon preu. Per cert, la sardina és un dels aliments amb més aportació d’omega 3, a més de vitamina A i D. En realitat alimenta bastant més que el llenguado o el rap, però sovint no té tan bona fama.

De qualsevol manera, la Quaresma ens sembla una bona excusa per menjar peix i redescobrir algunes tradicions i receptes… en teniu alguna que volgueu compartir amb nosaltres?

Envieu-nos-la a gourmet@laplatjeta.org i la compartirem amb els altres gourmets!

Salut i bon peix!

Sabeu l’història de l’enfonsament del primer barco de pesca de Jose Antonio Caparrós?

Doncs ja està publicada!  El nou llibre de Arturo San Agustin ‘En mi barrio no habia chivatos’ ens enganxa amb les històries d’alguns  protagonistes de la Barceloneta. “Un llibre que comencem a llegir poc a poc al començament, però que de seguida ens enganxa i no podem deixar de devorar…”

El llibre comença amb la història de l’enfonsament del General Aranda, la primera barca de pesca de Jose Antonio Caparrós. Entre d’altres, també explica les històries del seu pare, el pescador al que anomenaven “el niño” i les de molts altres figures emblemàtiques de la Barceloneta popular.

«Ya soy lo que quise ser. Nada, pues, digno de mención. Pero siendo lo que soy, nunca he olvidado lo mucho que le debo a un barrio, la Barceloneta, en el que crecí y soñé. El mío era el barrio marinero y pescador de Barcelona. Y en aquel barrio no había chivatos»

Voleu llegir mes?

 

Ahir, es va fer el dinar de presentació a l’associació d’estibadors portuaris de Barcelona, al cor de la Barceloneta.  On vam poder gaudir de la companyia d’amics,  dels fideus arrossejats amb gambes del Nus i l’Ostia que cuina el Paco Salgado, mentres parlàvem de les històries del llibre i de moltes altres que queden pendents i no deixarem que desapareguin de la nostra memòria.

Per la nostra part, tant de LaPlatjeta i de la família Caparrós, ens emociona que l’Arturo ens ajudi a mantenir la memòria històrica de la nostra família incloent-la en aquest llibre tan especial. Moltes gràcies!

FOTO: Ed. Comanegra.

 

Jose Antonio Caparrós al programa cetrencada

Podeu veure com  el programa de Cetrencada plasma l’opinió de les persones amb vides de Barcelona relacionades amb la mar: per ofici, per diversió, per esport, etc…

Podreu conèixer la visió del pescador Jose Antonio Caparrós sobre les sensacions de viure al mar i la relació amb la vida ‘a terra’, entre d’altres personalitats.

Cliqueu aquí per veure el programa complert aqui.

Quins son els peixos són més saludables #laplatjeta

En l’estudi de l’universitat de Granada, s’ha estudiat quins peixos contenen més metalls pesats.

Molt en la línia del peix de LaPlatjeta, l’estudi ens indica que  “diversificar el consum de peix i marisc, i no restringir el consum de ninguna especie concreta” és un bon aliat per a minimitzar costums en contra de l’acumulació de metalls pesats. D’altra banda, el peix de proximitat i de caladers europeus, garanteixin els mínims nivells d’elements tòxics, comparat amb peixos d’altres procedències.

Podeu llegir més aquí.

Envasos reutilitzables, aïllants i pràctics a #laplatjeta

 

Com ja sabeu, en el transport de peix i marisc fresc és imprescindible mantenir la línia de fred, garantint que no superi mai els 4ºC.  Per això, La Platjeta garanteix la qualitat del producte mitjançant envasos aïllants i pràctics per a la seva manipulació. Tenint en compte l’excel·lent capacitat d’aïllament, l’ús de caixes de EPS assegura una protecció excepcional i imprescindible per al peix.

Recentment i preocupats per l’impacte dels envasos de EPS, hem estat llegint els informes de la Asociación Nacional de Poliestireno Expandido. Podeu consultar més informació aquí.

Tot i que aquests materials estan basats l’ús de Poliestirè, degut al seu métode de fabricació només contenen un 2% d’aquest material, ja  que el 98% és aire.

L’estudi quantifica les avantatges de les caixes de EPS, pel que fa a la quantitat de residus generats, la poca aigua consumida i el nivell baix de residus generats al llarg del seu cicle de vida, sobretot comparant-los amb la producció i embalatges en cartró. Els embalatges de cartró suposen una despesa de aigua molt més elevada i genera molts residus durant la seva producció.

 

 

 

 

Feu clic per accedir a ACV%20caja%20de%20pescado%20(baja).pdf