Aquesta setmana #LaPlatjeta i els Reis Mags d’Orient

foto 2 (1)

 

Aquesta setmana no repartim cistelles de peix perquè el dia 6 és festiu ja que arriben els Reis Mag d’Orient. Per això, repartirem el dijous ja que el dimarts 5 sortim a buscar als Reis Mags d’Orient amb L’Ostia i Nus des de el Moll de Pescadors de la Barceloneta. Apunteu-vos-hi! Us esperem a les 14:45 al moll del Rellotge. Puntuals!

Bons Reis i bon peix!

Canelones de marisco de Elisa Royo a #laplatjeta

Elisa Royo es agente comercial oficial de Thermomix, además de una de nuestras gourmets de LaPlatjeta, excelente cocinera y creadora de recetas.

En estos días de fiestas que tenemos tan próximos nos va muy bien organizarnos para tener en el congelador unos socorridos canelones.

Tanto si tienes thermomix como si no, te animamos a cocinar sus canelones de marisco.

Aquí os dejo la receta!

INGREDIENTES:

  • 400 g gambas
  • 500 g rape (cortado en dados pequeños)
  • 5 0 6 escalonias
  • La parte blanca de dos puerros
  • 3 zanahorias pequeñas
  • 300 g champiñones
  • 1 l de leche
  • 50 g mantequilla + 30 gramos
  • 90 g harina
  • 50 g aceite oliva suave
  • 1 pellizco de sal, de pimienta blanca, pimienta  negra, nuez moscada
  • 40 placas canelones aproximadamente

 

PREPARACION:

  1. Pele las gambas y reserve los cuerpos. Introduzca las cabezas y los caparazones en el vaso junto con los 50 g. aceite y sofría 4 minutos, 100º, velocidad 1. Acabado el tiempo cuele bien y reserve el aceite.
  2. Sin valar el vaso, introduzca las peladuras de gamba de nuevo en él y trocee 2 segundos, velocidad 4. Añada la leche y cueza  7 minutos, 100º, velocidad 3. Cuele, reserve la leche de gambas  y lave bien el vaso.
  3. Introduzca los 50 g mantequilla en el vaso, funda 1 minuto 100º, velocidad 1, incorpore la harina, rehogue 3 minutos, 100º, velocidad 2. Añada la leche, sal, pimienta y nuez moscada y cueza 8 minutos, 100º, velocidad 3, para hacer la bechamel. Saque del vaso y reserve.
  4. Con el vaso limpio, introduzca las escalonias, zanahorias, champiñones y puerros y aceite reservado de las gambas y trocee 4 segundos, velocidad 5. Incorpore los 30 g. mantequilla y sofría 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  5. Acabado el tiempo, incorpore los trocitos de rape y las gambas partidas en 4 trozos y programe 10 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
  6. Añada 4 cucharadas de la salsa bechamel reservada para que la salsa quede más ligada y programe 5 minutos, 100º, velocidad 1.
  7. Deje enfriar antes de rellenar los canelones.
  8. Cubra con la bechamel reservada y sirva bien caliente. (si esta hubiera engordado mucho, introduzca de nuevo el vaso, incorpore algo de leche y cueza unos minutos, 100º, velocidad 3)

NOTA: Este relleno nos serviría para rellenar unos pimientos del piquillo, en ese caso podemos triturar con la bechamel 2 o 3 pimientos del piquillo para darle más gusto. Igualmente podemos rellenar con esta farsa unos creps,  nos puede servir para rellenar unos calabacines previamente vaciados y cocidos al vapor. Otra posibilidad sería como relleno de unas tartaletas o unos volovanes.

Tiempo total con Thermomix 35 minutos.

ei0807_ca

 

La col·laboradora de @laplatjeta Nuria May al suplement de Catalunya Radio

12a0d83673e7e0fd7e28bff3e5615c82.jpg

La nostra col·laboradora Nuria May i cuinera de la Fundació Alícia al “Tapias variades” ha parlat de què hem de menjar a cada àpat de manera saludable… i com fer àpats “excepcionals” sense sentir-nos culpables!

Podeu gaudir dels comentaris, trucs i suggeriments per a una cuina bona i saludable. Ens recomanen cuinar producte de proximitat i,  entre d’altres, ens expliquen com podem cuinar a la papillot, una manera fàcil, neta i que manté totes les propietats dels aliments més saludables… especialment el peix!

La podeu escoltar al següent link:

http://www.ccma.cat/catradio/alacarta/el-suplement/com-podem-gaudir-menjant-quan-fem-dieta/audio/903941/

No us ho perdeu!

Algunes propostes de restaurants de cuina marinera

TimeOut ha fet un article on recull algunes propostes on menjar cuina marinera, tot i que n’hi ha molts més restaurants on tastar el mar. En la majoria,  podreu degustar gambes de Nus i L’Ostia. Feu-hi una ullada i bon profit!

http://www.timeout.cat/barcelona/ca/menjar-i-beure/millor-cuina-marinera?utm_content=bufferacc3e&utm_medium=social&utm_source=twitter.com&utm_campaign=buffer

Inauguració de la botiga gourmet ART i SA

c91069761b8f94f36b36c233865eb2ef

19 de novembre de 2015

Carrer de colom 2. Plaça Real. (Barcelona). Si podeu, confirmeu assistència al 627590495.

La teva opinió de #LaPlatjeta… ens interessa molt!!

43daa29d-ddd7-41e7-873f-f23dabdd6615

Vols entrar en el sorteig d’una caixa de productes de LaPlatjeta?

Dedica uns pocs minuts a respondre aquestes preguntes i entraràs en el sorteig  de gambes i peixet frescsde LaPlatjeta… La setmana que ve publicarem qui ha estat el guanyador/a de la caixeta d’aquesta setmana!

No t’ho deixis escapar, n’hi ha per llepar-se’n els dits!

#LaPlatjeta t’explica com “cuinar” per menjar peix cru

Sushi Variedad

Benvolguts gourmets!

Darrerament ha crescut l’hàbit a casa nostre de menjar peix cru, majoritàriament degut a l’èxit de la cuina japonesa. Us recomanem que feu una ullada a les recomanacions per a la preparació segura del sushi.

Les consideracions, que tenen en compte la congelació del peix, no s’apliquen pel que fa al peix que serà cuinat (fregit, planxa, caldos, etc.) Qualsevol peix pot contenir algun mircro-organisme no desitjat, tot i que és més comú en les espècies que habiten a més fondària i els que son més vells d’edat. De totes maneres, aquests micro-organismes, una vegada cuinats a temperatura, no són cap perill per a la nostra salut.

Tal i com s’esmenta el text, el consum de peix fresc del dia i de preveïdors de confiança que compleixen les mesures de control recomanades per a restaurants, garanteixen evitar els riscos per als consumidors.

Etiquetat , ,

Recepta de les croquetes de peix de l’àvia Cristineta a @laplatjeta.

Les croquetes són un bon recurs d’aprofitament per a aquell peix que ens ha quedat rondant per la nevera o el congelador.  A  l’hora ens permet que els més petits de la casa (i de vegades els no tan petits) mengin més i més variat peix.

Us expliquem com fa croquetes de peix l’àvia Cristineta.

croquetes

Primer escalda el peix, fent-lo bollir molt poca estona amb el que tingui de verdures (pastanaga, ceba…) i l’escorre bé. Quan es fred, l’esmicola i si cal, com en el cas de les gambes, les talla a trossets.

Comença a fer un sofregit de ceba i all. Quan està  apunt, hi afegeix el peix esmicolat i el sofregeix.

M’entrestant, prepara  una beixamel clàssica.  En els últims temps, de llet d’arròs i, de vegades, amb farina de mill, per als intolerants. Quan la té apunt, hi afegeix el sofregit de peix, barreja bé i ho deixa tota la nit a la nevera.

L’endemà fa la forma de croquetes o boletes i les arrebossa amb farina de galeta. Ja estan preparades per fregir o fer-les al forn!

No deixeu de provar-les!

Etiquetat , ,

Per què l’orada és de color d’or. Rondalles catalanes a @laplatjeta.

image (8)Us presentem un recull de les rondalles catalanes marineres que hem trobat més curioses, seleccionades d’entre les publicades per en Joan Amades a la seva obra “Folklore de Catalunya, rondallística”, Editorial Selecta, 1950.

De l’orada en Pere Seró de la Figuera (1918) contava així:

“L’orada es menja l’or que cau a la mar i va a dipositar-lo en un punt molt allunyat on s’ha arribat a fer una grossa illa que constitueix el tresor de la mar. Per això no es treu de la mar cap objecte d’or.

Per evitar que el prenguin, a la vora d’aquesta illa sempre hi ha temporal i fa un oratge que impedeix d’arribar-hi. L’or es presenta en forma de pedres plenes de marisc i rosegades per l’acció de l’aigua, que les fa lletges i sense cap atractiu.

Si alguna de les poquíssimes persones que han pogut arribar a aquesta illa n’ha agafades, fins al cap de set anys no se li han tornat dorades. Les orades son menjadores d’or i d’ací el bonic color daurat que les distingeix.

L’únic or que tal com hi ha caigut ha pogut ésser tret de la mar ha estat dintre del ventre de les orades que se l’havien menjat en aquell moment.”

Etiquetat ,

Tornem a menjar peixet del bo? Dieta mediterrània amb #laplatjeta

unnamed

Sabies que la dieta mediterrània és considerada per la OMS i la FAO com a un model alimentari saludable i de qualitat?
S’ha demostrat científicament que la dieta mediterrània ajuda a evitar l’aparició de diverses malalties, i sabeu que la fa diferent a d’altres models d’alimentació? Doncs, entre d’altres coses, l’elevat consum de peix, especialment el blau, ric en omega-3, que està per sobre del de la carn.

Que es el que hi ha a la foto? Doncs són les sardines marinades amb amanida de cigrons de la Núria.  Voleu la recepta?

Ara que ja ha passat l’estiu, us heu plantejat seguir una dieta saludable i sostenible? Animeu-vos a demanar una Caixa Gourmet, introduïu el peix fresc i de qualitat a la vostra dieta i comenceu a fer salut amb La Platjeta. Us portem una varietat de peix (blanc, blau i marisc) del día. El que pesquen els pescadors de la Barceloneta al vostre abast…. no us ho perdeu!