Tag Archives: cuinar

Nens, mengeu-vos el peix!

Segur que alguna vegada a l’hora de sopar heu tingut alguna discussió amb els vostres fills a causa del que han trobat al plat. Hi ha certs aliments que sembla que costin més d’introduir en els hàbits alimentaris dels nens i que nutricionalment són imprescindibles per al seu creixement. El peix n’és un d’ells. Com a amants d’aquest producte, us volem oferir alguns consells per aconseguir que els vostres fills el comencin a gaudir.

No volem espines

És normal que els nens siguin reacis a menjar un aliment que conté espines. Per minimitzar les possibilitats que en trobin, els oferirem el peix el més net possible, preferiblement en filets i no en rodanxes. Són adequats el lluç, el llenguado o la cua de rap, perquè contenen poques espines i les que tenen són fàcil de retirar.

Un aliment amb un gust fort

Un altre cavall de batalla habitual en la introducció del peix és l’intens sabor que té en comparació a altres aliments. Mentre no s’hi acostumin, podem jugar a complementar els gustos per reduir la seva intensitat a través de salses, guarnicions o maceracions com per exemple a la llimona o amb herbes aromátiques. El tipus de cocció també és important pel que fa al resultat final de gust i textura. És recomanable no bullir ni passar per la planxa un temps excessiu i introduir el forn, l’arrebossat o la papillote.

Una altra possibilitat és començar posant al plat peixos blancs, més suaus, i introduir els blaus poc a poc a mesura que els nens es fan grans.

Com el cuinem i com el presentem

Per als nens,ei0807_ca l’hora de menjar no deixa de ser un altre joc, i per tal
que no s’avorreixin haurem de potenciar tots els elements creatius que puguem. Preparacions diferents cada vegada,
guarnicions amb molts colors, formes divertides… qualsevol element que activi els seus sentits serà bo. Una idea: introduir el peix en els seus menjars preferits. I si fem espaguetis amb gambes i rossellones? O una hamburguesa amb tots els seus complements però de lluç? Croquetes, bunyols, canelons,
broquetes… les possibilitats són infinites!

Col·laboració a la cuina

Una bona manera de fer conèixer el peix als nens és involucrar-los en la seva preparació. No hi ha cosa que els faci més il·lusió que menjar allò que ell ha ajudat a cuinar! El peix és un aliment més, i se li ha de perdre la por. Si els familiaritzem amb ell des de ben petits segur que la possibilitat que el rebutgin será menor. Si esteu interessats en activitats infantils per conèixer el peix, podeu fer un cop d’ull aquí

 De fet, els nens imiten el que nosaltres fem, per tant menjaran el que mengem. Ja ho sabeu, amb una mica de paciència i imaginació els nens gaudiran del peix tant com vosaltres!

Podeu fer la vostra comanda de cistella de peix de la millor qualitat aquí.

Etiquetat , , , , , ,

#LaPlatjeta t’explica com “cuinar” per menjar peix cru

Sushi Variedad

Benvolguts gourmets!

Darrerament ha crescut l’hàbit a casa nostre de menjar peix cru, majoritàriament degut a l’èxit de la cuina japonesa. Us recomanem que feu una ullada a les recomanacions per a la preparació segura del sushi.

Les consideracions, que tenen en compte la congelació del peix, no s’apliquen pel que fa al peix que serà cuinat (fregit, planxa, caldos, etc.) Qualsevol peix pot contenir algun mircro-organisme no desitjat, tot i que és més comú en les espècies que habiten a més fondària i els que son més vells d’edat. De totes maneres, aquests micro-organismes, una vegada cuinats a temperatura, no són cap perill per a la nostra salut.

Tal i com s’esmenta el text, el consum de peix fresc del dia i de preveïdors de confiança que compleixen les mesures de control recomanades per a restaurants, garanteixen evitar els riscos per als consumidors.

Etiquetat , ,

Recepta de les croquetes de peix de l’àvia Cristineta a @laplatjeta.

Les croquetes són un bon recurs d’aprofitament per a aquell peix que ens ha quedat rondant per la nevera o el congelador.  A  l’hora ens permet que els més petits de la casa (i de vegades els no tan petits) mengin més i més variat peix.

Us expliquem com fa croquetes de peix l’àvia Cristineta.

croquetes

Primer escalda el peix, fent-lo bollir molt poca estona amb el que tingui de verdures (pastanaga, ceba…) i l’escorre bé. Quan es fred, l’esmicola i si cal, com en el cas de les gambes, les talla a trossets.

Comença a fer un sofregit de ceba i all. Quan està  apunt, hi afegeix el peix esmicolat i el sofregeix.

M’entrestant, prepara  una beixamel clàssica.  En els últims temps, de llet d’arròs i, de vegades, amb farina de mill, per als intolerants. Quan la té apunt, hi afegeix el sofregit de peix, barreja bé i ho deixa tota la nit a la nevera.

L’endemà fa la forma de croquetes o boletes i les arrebossa amb farina de galeta. Ja estan preparades per fregir o fer-les al forn!

No deixeu de provar-les!

Etiquetat , ,

RECEPTES AMB LA CAIXA D’AQUESTA SETMANA

Les Gavardines de la Conchi

Una molt bona recepta, i fàcil, pels Seitons és fer-ne el que se’n diuen gavardines. Primer de tot cal treure l’espina central, que amb el peix fresc surt facilment, i els rentem amb una miqueta d’aigua. Els anem deixant en un recipient amb una mica de vinagre, on s’hi estaran pocs minuts. Els retirem i els eixuguem bé. Un cop salats al gust i oberts com per la meitat, tenim dues opcions:

1.- Classica: Passar-los per ou i farina blanca.
2.- Novedosa: Fer una tempura ( mescla homogènea de cervesa i farina blanca).

Finalment els fregim en oli abundant i els retirem en un paper absorvent.

Molt important no portar les gavardines a la taula fins que el cuiner s’ assegui, sinó resulta impossible que en quedin per tastar-les.

Ideal per acompanyar amb una amanida o un cous-cous.

Calamars Gourmet

Aquesta recepta ens permet gaudir de dos dels ingredients de les caixes Gourmet d’ aquesta temporada de l’any. Cal netejar els calamars (algun dia penjarem les instruccions per fer-ho), deixant els caps sencers i els apartem. Les aletes i potes les sofregim amb ceba picada i ho deixem fer “xup-xup”. Quan estigui cuit li afegim un ou dur, taperes, olives verdes i unes gambes ( de la platjeta!) pelades previament. Aquest sofregit es pot picar, triturar o no al gust del Gourmet. Amb aquest farciment s’omplen els caps o vaines dels calamars i es tanquen amb un escuradents. Els posem en una casola amb oli fins que quedin rosats, hi afegim salsa de tomaquet natural i ho deixem coure uns minuts.

Amb aquesta recepta fareu net de la meitat de la caixa, i us encantarà.

No afegim imatges perquè esperem les vostres.

Bon profit gourmets!

Etiquetat , , ,

Presentació de La Platjeta Gourmet

Hola a tots i totes,

Per aquells que encara no ens coneixeu, LaPlatjeta es una iniciativa que va nèixer al 2007 i, des de llavors, hem buscat apropar-vos el peix i el marisc fresc des del Moll de Pescadors de Barcelona. Les nostres famílies es dediquen a la pesca des fa moltes generacions, i tot i que des de llavors tot ha canviat molt, ens esforcem per incorporar noves tecnologies disminuïnt l’impacte mediambiental sense perdre la tradició i l’experiència. El Nus i L’Ostia surten a feinejar ben d’hora cada matí (de dilluns a divendres) i tornen cap a les cinc de la tarda per vendre tot el que han pescat.

Sabem que avui en dia és difícil garantir que el producte original del litoral català arribi al consumidor més exigent. És per això que us volem presentar el nostre nou projecte “La Platjeta Gourmet” en el qual volem dedicar-hi tots els nostres esforços i entrega, amb totes les garanties i sense cap dubte de qualitat. Es tracta de fer-vos arribar, per als que estigueu interessats, una caixa de peix i marisc variat en funció de la temporada i el que s’ha pescat aquell dia. Per fer-ho més fàcil, podreu decidir si voleu rebre-la setmanalment, cada quinze dies o mensualment. La caixa contindrà orientativament 0,5 Kg de marisc (gamba o escamarlà) i 1kg de peix petit variat. Les caixes es repartiran inicialment els dimecres als punts de trobada que haguem acordat amb vosaltres.

Evidentment estem oberts als gustos i suggeriments de cadascú i ens adaptarem a períodes de vacances o baixes puntuals, ja que es un tracte personalitzat.

Tot el producte entregat serà fresc i pescat aquella mateixa tarda. Si ens ho demaneu el dia abans també es podran adquirir productes de temporada amb preus segons llotja i entregat a domicili.

Estem molt il·lusionats amb aquest nou projecte, que de ben segur que us permetrà recuperar el gust del peix i marisc fresc, de temporada i directament sortit del mar cap a casa vostra.

Si voleu formar part del projecte La Platjeta Gourmet i que us enviem peix i marisc fresc a casa, podeu enviar-nos un mail a gourmet@laplatjeta.org o trucar-nos als telefons  651993841 (Marc) o 646602964 (Cristina).

Contem també amb les vostres comentaris, opinions i necessitats per tal d’aconseguir, el nostre repte, oferir un servei i un producte de proximitat i de qualitat.

Moltes Gràcies

www.laplatjetagourmet.wordpress.com

www.laplatjeta.net

 

Etiquetat , , , ,