Tag Archives: peix fresc

#LaPlatjeta t’explica com “cuinar” per menjar peix cru

Sushi Variedad

Benvolguts gourmets!

Darrerament ha crescut l’hàbit a casa nostre de menjar peix cru, majoritàriament degut a l’èxit de la cuina japonesa. Us recomanem que feu una ullada a les recomanacions per a la preparació segura del sushi.

Les consideracions, que tenen en compte la congelació del peix, no s’apliquen pel que fa al peix que serà cuinat (fregit, planxa, caldos, etc.) Qualsevol peix pot contenir algun mircro-organisme no desitjat, tot i que és més comú en les espècies que habiten a més fondària i els que son més vells d’edat. De totes maneres, aquests micro-organismes, una vegada cuinats a temperatura, no són cap perill per a la nostra salut.

Tal i com s’esmenta el text, el consum de peix fresc del dia i de preveïdors de confiança que compleixen les mesures de control recomanades per a restaurants, garanteixen evitar els riscos per als consumidors.

Etiquetat , ,

Per què l’orada és de color d’or. Rondalles catalanes a @laplatjeta.

image (8)Us presentem un recull de les rondalles catalanes marineres que hem trobat més curioses, seleccionades d’entre les publicades per en Joan Amades a la seva obra “Folklore de Catalunya, rondallística”, Editorial Selecta, 1950.

De l’orada en Pere Seró de la Figuera (1918) contava així:

“L’orada es menja l’or que cau a la mar i va a dipositar-lo en un punt molt allunyat on s’ha arribat a fer una grossa illa que constitueix el tresor de la mar. Per això no es treu de la mar cap objecte d’or.

Per evitar que el prenguin, a la vora d’aquesta illa sempre hi ha temporal i fa un oratge que impedeix d’arribar-hi. L’or es presenta en forma de pedres plenes de marisc i rosegades per l’acció de l’aigua, que les fa lletges i sense cap atractiu.

Si alguna de les poquíssimes persones que han pogut arribar a aquesta illa n’ha agafades, fins al cap de set anys no se li han tornat dorades. Les orades son menjadores d’or i d’ací el bonic color daurat que les distingeix.

L’únic or que tal com hi ha caigut ha pogut ésser tret de la mar ha estat dintre del ventre de les orades que se l’havien menjat en aquell moment.”

Etiquetat ,

RECEPTES AMB LA CAIXA D’AQUESTA SETMANA

Les Gavardines de la Conchi

Una molt bona recepta, i fàcil, pels Seitons és fer-ne el que se’n diuen gavardines. Primer de tot cal treure l’espina central, que amb el peix fresc surt facilment, i els rentem amb una miqueta d’aigua. Els anem deixant en un recipient amb una mica de vinagre, on s’hi estaran pocs minuts. Els retirem i els eixuguem bé. Un cop salats al gust i oberts com per la meitat, tenim dues opcions:

1.- Classica: Passar-los per ou i farina blanca.
2.- Novedosa: Fer una tempura ( mescla homogènea de cervesa i farina blanca).

Finalment els fregim en oli abundant i els retirem en un paper absorvent.

Molt important no portar les gavardines a la taula fins que el cuiner s’ assegui, sinó resulta impossible que en quedin per tastar-les.

Ideal per acompanyar amb una amanida o un cous-cous.

Calamars Gourmet

Aquesta recepta ens permet gaudir de dos dels ingredients de les caixes Gourmet d’ aquesta temporada de l’any. Cal netejar els calamars (algun dia penjarem les instruccions per fer-ho), deixant els caps sencers i els apartem. Les aletes i potes les sofregim amb ceba picada i ho deixem fer “xup-xup”. Quan estigui cuit li afegim un ou dur, taperes, olives verdes i unes gambes ( de la platjeta!) pelades previament. Aquest sofregit es pot picar, triturar o no al gust del Gourmet. Amb aquest farciment s’omplen els caps o vaines dels calamars i es tanquen amb un escuradents. Els posem en una casola amb oli fins que quedin rosats, hi afegim salsa de tomaquet natural i ho deixem coure uns minuts.

Amb aquesta recepta fareu net de la meitat de la caixa, i us encantarà.

No afegim imatges perquè esperem les vostres.

Bon profit gourmets!

Etiquetat , , ,

La Caixa Gourmet del 3 d’Octubre

Bones Gourmets,

Esperem que hagiu disfrutat ja de la caixa d’ avui. Ha sigut el primer dia que també hem repartit pel Barri de Sants! Anem ampliant el nostre radi d acció!
El convidat d’avui han sigut els seitons, demà us penjarem una molt bona solució per fer amb els seitons. Aquells que volgueu guardar els calamars, és millor que ho feu amb els calamars ja nets. Esperem que disfruteu molt. Us deixem la foto de la caixa d’avui que feia molt goig.

20121004-000116.jpg

Moltes gràcies a tots per la vostra confiança, seguim esperant els vostres comentaris, rceptes, fotografies, crítiques i tot allò que ens volgueu fer arribar.

Etiquetat ,

Caixa de Dimecres 26 de Setembre

Bones Gourmets,

Com sempre, esperem que disfrutessiu molt de la caixa d’aquest dimecres, on podieu tornar a disfrutar dels productes típics d’aquesta temporada com són els calamars i els mollets, entre d’altres coses com pelaies, llucets i gambes.

Els gourmets Laura i Jordi, ens han fet arribar una fotografia del que podriem anomenar ja “el sopar gourmet dels dimecres”.

Esperem que us hagi agradat i esperem les vostres sugerencies i comentaris.

Moltes gràcies.Sopar Gourmet

Etiquetat ,

Indicis dels apats dels nostres gourmets

Aqui us presentem les imatges que hem rebut dels plats preparats per alguns dels Gourmets, …en algun cas només han arribat a temps de fotografiar les restes.

Ja sabeu que si busqueu algun consell per conservar o cuinar el peix que us ha arribat podeu fer-nos arribar els dubtes amb un comentari al blog o al mail gourmet@laplatjeta.org.

Les restes del banquet d’en Marc.

Els llucets acompanyats per uns pebrots que ben segur ha cultivat la Núria.

Gràcies Marc i Núria per les imatges.

Etiquetat , ,

La Caixa Gourmet del dia 19 de Setembre

Bon dia Gourmets,

Sembla que la caixa d’aquesta setmana ha agradat molt a jutjar pels comentaris que hem rebut de molts de vosaltres. Hi havia Llucets pelaietes, algun mollet, calamar (ara n’és l’època) i gamba. Esperem que disfruteu molt!

….i també les imatges dels vostres apats gourmets. Moltes gràcies

Etiquetat ,

La Caixa del Dimecres 12 de Setembre.

Aquesta setmana la Caixa Gourmet portava Mollets, Calamars i Gamba. Esperem que us hagi agradat molt a aquells que la veu demanar.

La caixa amb els mollets, gambes i calamars.

Per aquells que no us veu acabar els mollets us vem enviar el següent consell per a fer una bona Llandeta:

 La Llandeta de peix, típica de la zona de Vinarós. La podeu fer a la plata del forn i és ben senzill.

 Poseu rodanxes d’albergínia, de patata i de tomàquet madur intercal·lades fent capes. A sobre els mollets i unes tires de pebrot vermell. Si teniu uns pinyons per sobre també hi queden bé. Tot ben cuit amb un bon raig d’oli d’oliva.

 Us fem arribar un enllaç on explica algunes curiositats d’aquesta tradicional recepta. 

http://blogs.cuina.cat/olletadeverdures/2011/09/22/llandeta-de-peix/  

Pel que fa a la resta del peix de la Caixa-Gourmet, no tenim res més a dir que la foto que ens ha enviat un dels Gourmets:

La clàssica i millor manera de buidar la Caixa Gourmet.

Moltes Gràcies i fins aviat.

Etiquetat ,

Presentació de La Platjeta Gourmet

Hola a tots i totes,

Per aquells que encara no ens coneixeu, LaPlatjeta es una iniciativa que va nèixer al 2007 i, des de llavors, hem buscat apropar-vos el peix i el marisc fresc des del Moll de Pescadors de Barcelona. Les nostres famílies es dediquen a la pesca des fa moltes generacions, i tot i que des de llavors tot ha canviat molt, ens esforcem per incorporar noves tecnologies disminuïnt l’impacte mediambiental sense perdre la tradició i l’experiència. El Nus i L’Ostia surten a feinejar ben d’hora cada matí (de dilluns a divendres) i tornen cap a les cinc de la tarda per vendre tot el que han pescat.

Sabem que avui en dia és difícil garantir que el producte original del litoral català arribi al consumidor més exigent. És per això que us volem presentar el nostre nou projecte “La Platjeta Gourmet” en el qual volem dedicar-hi tots els nostres esforços i entrega, amb totes les garanties i sense cap dubte de qualitat. Es tracta de fer-vos arribar, per als que estigueu interessats, una caixa de peix i marisc variat en funció de la temporada i el que s’ha pescat aquell dia. Per fer-ho més fàcil, podreu decidir si voleu rebre-la setmanalment, cada quinze dies o mensualment. La caixa contindrà orientativament 0,5 Kg de marisc (gamba o escamarlà) i 1kg de peix petit variat. Les caixes es repartiran inicialment els dimecres als punts de trobada que haguem acordat amb vosaltres.

Evidentment estem oberts als gustos i suggeriments de cadascú i ens adaptarem a períodes de vacances o baixes puntuals, ja que es un tracte personalitzat.

Tot el producte entregat serà fresc i pescat aquella mateixa tarda. Si ens ho demaneu el dia abans també es podran adquirir productes de temporada amb preus segons llotja i entregat a domicili.

Estem molt il·lusionats amb aquest nou projecte, que de ben segur que us permetrà recuperar el gust del peix i marisc fresc, de temporada i directament sortit del mar cap a casa vostra.

Si voleu formar part del projecte La Platjeta Gourmet i que us enviem peix i marisc fresc a casa, podeu enviar-nos un mail a gourmet@laplatjeta.org o trucar-nos als telefons  651993841 (Marc) o 646602964 (Cristina).

Contem també amb les vostres comentaris, opinions i necessitats per tal d’aconseguir, el nostre repte, oferir un servei i un producte de proximitat i de qualitat.

Moltes Gràcies

www.laplatjetagourmet.wordpress.com

www.laplatjeta.net

 

Etiquetat , , , ,